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Acqua e grasso non possono essere miscelati in un'emulsione omogenea senza elaborazione. Gli emulsionanti consentono a due componenti normalmente immiscibili di formare un legame stabile. È come la preparazione di maionese, dove vengono aggiunti i tuorli come emulsionante naturale. Ecco come gli emulsionanti artificiali vengono utilizzati nei processi industriali. Sono consegnati in forma altamente concentrata, quindi hanno bisogno di meno spazio di archiviazione. Poco prima dell'uso, gli emulsionanti vengono diluiti con acqua all'intensità richiesta.
Con i suoi sistemi di dosaggio e pompe a membrana, LEWA offre la giusta soluzione per la diluizione dell'emulsionante conforme alle ricette. Per quanto riguarda la diluizione degli emulsionanti, occorre soprattutto garantire l'accuratezza e la conformità alle norme di sicurezza.
I seguenti vantaggi sono offerti dai sistemi di dosaggio LEWA e dalle pompe a membrana:
Gli emulsionanti sono divisibili in diverse sostanze, motivo per cui vengono utilizzati quando si miscelano componenti immiscibili. Un'elevata precisione di dosaggio è indispensabile per un preciso grado di diluizione, in quanto ciò evita miscele o fluttuazioni errate nei singoli lotti di una produzione. In passato, l'emulsionante veniva alimentato manualmente nel serbatoio. Ciò ha richiesto molto tempo e lavoro, aumentando il rischio di contaminazione. A causa di stress o distrazione, il tasso di errore umano era elevato. Se la pompa viene arrestata troppo tardi, l'intensità della miscela di emulsionanti può essere modificata sostanzialmente.
Pertanto, la misurazione degli additivi tramite sistemi di misurazione ermeticamente rigidi è essenziale.
LEWA supporta produttori e imprese di costruzione di impianti nelle industrie alimentari e delle bevande con pompe e sistemi per l'omogeneizzazione e dispersione, oltre che per altre operazioni di lavorazione nel settore alimentare. Lavoriamo con voi per definire tutte le operazioni di processo fondamentali, come trasferimento, dosaggio, miscelazione, riscaldamento e raffreddamento, in modo che possiate per trasformare le vostre materie prime ad un costo conveniente.
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